大部分酒類的Ph值都為酸性。如蒸餾酒、發酵酒等Ph為4.5-5.5，啤酒Ph值為4.2-4.4。酸性酒當中的乙醇在消化過程中被氧化產生的大量乙醛長期停留在肝臟與血液當中，無法被正常的生理代謝調節則是飲酒后會產生頭痛、胃酸等宿醉反映的原因。

    在飲用堿性酒后將不會產生宿醉反映。堿性酒的Ph值接近人體體液Ph值，可以減輕肝臟、脾臟的負擔，防止鈣質流失，達到促進體內酸堿平衡的效果。

    就堿性酒而言，經研者認為，它是一種能量酒或稱負離子酒，具有幫助氣血循環、消除疲勞、減輕壓力和幫助睡眠的作用。它是納米技術，結合生化、醫學、營養等學科綜合研究的成果。其生產過程是把發酵酒或食用酒精經過一個特制的堿性酒發生器。該發生器是利用在長壽之鄉的一種礦物質，利用現代科學技術精心制作而成。它有助于將水分子之間的距離拉大，分子間結合度(表示結合的緊密程度)變低，水分子活性大，并通過其具有較強的遠紅外線輻射能力，微電解能力，使普通水分子與其接觸的瞬間，輻射的強紅外線能力和電解能力對水分子團結構產生變化，氫鍵被破壞，化學鍵斷裂，大的分子團變小，成為只含5～6個水分子的小分子團。同時使溶解于其中的有毒物質被釋放。使大分子的酒和水經過活化變成為短鏈的小分子團水并形成堿性酒。處理后的酒水分子團越小，活性就越大，其結構更接近人體細胞內的水，容易被細胞吸收，具有很好的健康促進功能，讓消費者在飲酒的同時，喝出了快樂，喝出了健康。

    當然，堿性酒作為一種全新理念的新產品，在我國才剛剛起步，河南清華水務有限公司歷經八年和清華大學聯合成功研制出堿酒發生裝置并獲專利（弱堿小分子酒專利技術，專利號：ZL201721748246.2） 

清華水務堿酒工藝：

     傳統制酒在成品酒灌裝前經過我們的堿酒系統。清華水務的堿酒系統是運用物理礦化原理，結合量子和納米技術使白酒中的酒分子團分解再組合，分離出酸性物質使其隨氫氣排除，減少酸性物質。經過我們的堿酒系統處理后酒活性變強，在堿化的過程中釋放出大量的堿性(鉀、鈉、鎂等)離子，補充人體需要堿性的資源，使白酒的PH值在7.0—7.8之間，接近人體血液健康的最佳平均PH值7.4，有效地調節人體酸堿平衡?？诟芯d柔，酒氣非常小（1.小分子團變為3-5個，使口感輕綿），清華水務的堿酒系統生產的弱堿酒內特有的電解質會提高體內解酒酶的活性，在技術上實現了“好喝不上頭，醒酒特別快”，長期飲用，有益人體健康。

    河南清華水務有限公司弱堿性小分子酒設備圖

該處理工藝特點：

     產出的酒PH值為弱堿性小分子團，能有效的調節人體酸堿平衡，而且不產生廢酒；時效性長，物理排酸；安全、健康、口感更佳、不易出現酒后頭疼、惡心等癥狀；堿酒處理系統操作簡單，易學。

設備特點：

1、不排廢酒、不浪費。

2、各項指標優于國家標準，品質穩定，不易還原。

3、操作簡單，智能化，降低生產成本。

4、采用食品級不銹鋼，每道工藝由先進的PLC程序控制系統通過觸摸

屏按設計要求準確完成；氣動元件和電器元件均采用國際上先進的產

品。

5、設備安裝在成品酒罐裝之前，操作方便，后臺智能化管理。

弱堿性小分子酒特性：

【與其他酒的區別】具有幫助氣血循環、消除疲勞、減輕壓力和幫助

睡眠的作用；減少頭痛、肝臟、脾臟負擔。

【小分子團】處理后的酒水分子團越小，活性就越大，其結構更接近

人體細胞內的水，滲透力強，改善人體微循環加速體內毒素排泄，促

進新陳代謝。

【 口  感 】 口感綿柔，不刺喉，有回甘，醒酒快，不上頭。

【 弱堿性 】 迅速消除體內酸性代謝物質，中和酸毒，調節人體的

酸堿平衡，預防疾病。

    不一樣的白酒，不一樣的美譽，堿性酒頻繁出入各大宣傳媒體，品牌曝光率高，知名度持續提升，在酒業消費市場形成強大的號召力。好酒得天地之靈韻，與生俱來品質不凡，定能耀眼白酒市場。

1、符合健康消費趨勢

    近年來，“健康酒”、“養生酒”產品層出不窮，除弱堿酒外，還有以礦物質元素為主打的富硒酒、無醇起泡酒、楊梅養生果酒等產品，受到了消費者與業內人士的廣泛關注。從消費趨勢看，健康酒、養生酒符合人們追求品質生活的目標，也從另一個側面表現出，在酒行業深度調整的當下，酒類生產正在從“以產品為中心”向“以消費者需求為中心”轉變。

2、產品開辟新藍海

    適量飲酒有益健康是人們普遍認同的觀點，當前來自貴州、四川等地的高端醬香型、濃香型酒品通過控量保價、調整產品結構等措施，正在逐步重回主流市場。大眾化的養生酒通過個性化、細分化來搶占市場也收獲不菲。

    清華水務弱堿小分子酒處理系統在酒行業可謂一枝獨秀，其在生產工藝、品牌知名度等方面的優勢不容小覷，從產品創新的角度看，“弱堿酒”的提出開辟了一片新的藍海，不過，作為酒類市場一款新品，“弱堿酒”能否為消費者所認同還有待市場考驗。

    而堿性酒未來的普及有待各位釀酒界的專家進一步的研究和開發。

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